Warum machst Du Dir nicht einfach zwei Spalten, eine mit dem Absender und eine mit dem Empfänger? Dann hast Du beide Informationen in der Ansicht.
Die Who-Spalte finde ich grundsätzlich sinnvoll in der eigenen Maildatenbank, unter "Wer" steht dann immer der andere, also bei gesendeten Mails der Empfänger, bei empfangenen Mails der Absender. Die andere Seite bin ich ja selbst (wie auch Torsten schon schrieb), das muss ich eigentlich nicht in der Ansicht sehen. Aber wenn Du das so haben willst, mach es doch. Dafür ist Notes ja so einfach änderbar, dass sich jeder das gestalten kann, wie er will.