Grundsätzlich spricht nichts dagegen, direkt von 1.0.7 nach 1.0.10 upzudaten.
Erstelle erst einmal eine Kopie der Datenbank ( Ich weis, Backup ist was für Weicheier, aber trotzdem
)
Dann ersetzt du alle Konfigurationsdokumente mit den Dokumenten aus dem Template ( Du hast selbst den besten Überblick, was du da schon geändert hast ).
Ersetze auch alle Sprachdokumente.
Danach kannst du das Design am besten über ReplaceDesign updaten.