In dem Beispiel ist doch ganz am Anfang die Defintion von m als Parameter der Funktion
require(["dojox/charting/Chart3D", "dojox/charting/plot3d/Bars", "dojox/gfx3d/matrix", "dojo/ready"],
function(Chart3D, Bars, m, ready){
Entweder hast du das Beispiel falsch kopiert, oder sonst einen Denkfehler. Am besten postest du mal deinen Source, dann kann dir sicher geholfen werden.
Grüße
Ralf