Domino läuft auf Windows logischerweise sehr gut, da es eine sehr häfuige Plattform für Domino ist, wenn nicht sogar die häufigste. Weiters sind die grösste Anzahl von Funktionen auf Windows verfügbar. Das war aber bei 5.x auch schon so.
Wichtig ist jedoch, dass man Domino in Produktivumgebungen nur auf einem Server Windows laufen lassen soll, auch wenn es auf einem Client Windows läuft.
Prinzipiell würde ich euch dazu raten, auf SLES zu bleiben, ausser es gibt driftige Gründe zu wechseln. Debian ist nicht supported, obwohl es bei einigen funktioniert.
Grüße
Ralf