Message Tracking:
Würde für mich ausscheiden, da hier nur die E-mail Adresses und ggf. der Betreff ermittelt werden können.
Das ist kein Beweis...
Mail-Journaling .
Ist eine kostenlose Option, allerdungs wird Du nicht umherkommen alle Mails zu Journalen. (Damit hast Du schon fast den ersten Schritt in Richtung serverbasierte Archivierung getan

)
3rd-Party-Tool
Währe auch eine Option, allerdings kann ich hier nur von der Wall von Group sprechen:
Die Core, die ja eigentlich zum spam erkennen dient, kann auch dazu benutzt werden um dienstliche und private Mails zu unterscheiden. Man muss es ihr nur richtig beibringen

Was dann damit geschehen soll liegt in Deiner Enscheidung.. (nur in Quarantäne, nicht zustellen u.s.w.)
Bei richtiger Bedienung schätze ich eine positiv Rate von minimum 80%, immerhin....