Browser oder Notes ?
In Notes z.B., indem Du aus dem Bild einen Pop-Up-Hotspot erstellst und dort den gewünschten Text ablegst. Da kann man dann auch einstellen, wie das Pop-Up ausgelöst werden soll (Berührung oder Klick).
Im Browser müßtest Du vermutlich auf JavaScript ausweichen (onMouseOver-Event), aber da kenn ich mich nicht mit aus, kann da also nicht genaues zu sagen.