Das geht nach meinem Verständnis nur, indem du diese Dokumente in der Ansicht nicht anzeigst!
Was du machen kannst, ist, dass du in der Spalte anstelle des Wertes "Sub_Categories" eine Formel hinterlegst.
So in der Art:
@If(Sub_Categories = ""; "NEU";Sub_Categories)
Dies würde dann das "(nicht kategorisiert)" ersetzen.