Du kannst im Datenbank-Event Postdocumentdelete einen 2-Zeiler einfügen, der den Namen des Users in ein eigenes Feld schreibt:
Sub Postdocumentdelete(Source As Notesuidatabase)
Dim oSession As New NotesSession
Source.Documents.StampAll "RemovedFrom", oSession.UserName
End Sub
Das in diesem Beispiel verwendete Feld RemovedFrom lässt sich in einer Spalte verwenden. Sollte der User nicht die erforderlichen Rechte haben, meckert Notes das m.E. bereits vorher an. Ein Error-Handling wäre selbstverständlich dennoch auch hier nicht überflüssig...
[Edit]: Gerade fällt mir ein, dass StampAll wohl Editor-Rechte benötigt, also im Zweifel (für Autorenrechte) statt des 2-Zeilers die Dokumente einzeln durchgehen und den Wert setzen...