Safari ist der Browser des iPhones - und man muss kein Java nachinstallieren!
Das Problem scheint zu sein, dass die Standard-Login Seite von Sametime verwendet wird, die vermutlich ein Java-Applet beinhaltet.
Ich würde vorschlagen den DWA-Login zu verwenden. Dafür im Webserver Konfigurationsdokument die iwaredir.nsf (aus entsprechender Schablone erzeugen) als Ziel-Datenbank mit dem Formular DWALoginForm eintragen. Dann kann der Redirector arbeiten, der matcht per default auf "ipod" und "iphone" im user agent des Browsers und leitet dann auf die UltraLite um.