Unabhängig von Open Source oder nicht halte ich es auch für sinnlos, Warenwirtschaft in Notes/Domino abzubilden.
Jetzt musst Du aber Details ansagen. Wenn Du nur 10 Rechnungen / Jahr schreibst, nur 5 Artikel hast, dann mag man das auch in Notes mehr- oder weniger sauber abbilden können.
Vorausgesetzt nur 1 Server, keine Leute die Lokal arbeiten, etc. (Stichworte: fortlaufende Nummerung, relationale Datenbanksysteme).
Open Source ist mir erst recht nichts bekannt und ich wüsste auch nicht, wie man in Notes/Domino dies sauber, performant und sinnvoll abbilden sollte.
Hier ist auch das Stichwort Haftung sicherlich ein Thema. Für einen Wirtschaftsprüfer sollte Dein eingesetztes System anerkannt sein, bei einer OpenSource-Notes-Datenbank aus Timbuktu mögen da u.U. gewisse Zweifel aufkommen, die man u.U. widerlegen muss. Schließlich haben die Interesse daran, wie Du Geschäftsvorfälle buchst, etc. Bei Verwendung anerkannter SW wird da sicherlich weniger gegraben.