Den Menüpunkt in der Mail-DB siehts du auch als Admin nicht, da der nur dem Eigentümer der DB zur Verfügung steht. Wenn du also irgendwo seine Identität hast (z. B. Sicherung alter user.id und Password) kannst du das auf diesem Weg machen. In den meisten Firmen geht das verständlicherweise nicht. Eigentümer der DB ändern macht auch nicht viel Sinn, könnte man zur Not aber mal probieren.
Möchte jetzt nicht sagen, dass das für den Mitarbeiter persönliches Pech ist, aber den Urlaubsantrag hat er ja z. B. auch formgemäss abgeben, da sonst auch Konsequenzen auf Ihn zugekommen wären. Sowas gehört halt auch zur Urlaubsvorbereitung.
Wir erinnern zur Zeit immer nochmal daran, da das auch bei uns schon öfter Thema war.