Ich hab so ein Setup schon mal alleine geschupft, war aber nicht lustig und Urlaub ein Fremdwort.
Min. 2, besser 3, dann kann mal einer auch krank werden, auf Urlaub gehen, ....
Wenn Du 24x7 Support liefern musst natürlich entsprechend mehr Personen.
Oder 1 bzw. 2 und einen "halben" oder so. Kommt halt drauf an, was ihr mit Notes alles macht.