Die Ordnerstruktur wird beim Archivieren automatisch übernommen. Wenn du alle Dokumente in einem Ordner archivieren willst musst du etwas tricksen. In den Archiv-Einstellungen wählst du den entsprechenden Ordner, den du archivieren willst, aus und bei der Zeit in der die Dokumente nicht verändert wurden stellst du auf einen Tag.
Ich hab's zwar nicht getestet, aber das sollte so funktionieren.
Vielleicht kennt aber jemand noch eine bessere Lösung.
Axel