Lass mich raten: Du bist Exchange Admin?
Mit "Maildomain" meinst Du die DNS-Domain, also "example.com" oder so. Ja?
Was soll denn Domino Deiner Meinung nach machen, wenn im Personendokument steht, er soll die Mail an "name@example.com" schicken und im Domino Serverdokument steht, dass sich Domino für die Domain "example.com" verantwortlich zeigen soll?
Da kann Domino nix anderes machen, als die Mail in die lokale Mail-DB zustellen.
Ich würd eine temp. Domain, beispielsweise "sexchange.example.com" einrichten, den Exchange so einrichten, dass er Mails an diese Domains auch annimmt und im Personendokument im Domino "name@sexchange.example.com" als Weiterleitungsadresse eintragen.
Als weitere Schritt würde ich dann alle vom Exchange auf Domino migrieren, aber das ist meine persönliche Meinung.