Hi,
zum OS würde ich empfehlen: nimm das OS, bei welchem ihr das meiste KnowHow habt.
Was die Umstellung des Domino betrifft. Erstmal testen, testen und testen und nebenbei schauen, was so in den div. Foren auftaucht. Es ist auch beim Domino teilweise angebracht bis zum ersten Update zu warten.
VG und einen schönen Feierabend
Thorsten