Kann es sein, dass es eine regel gibt, die die Weiterleitung vornimmt?
Oder ist die Mail von hand weitergeleitet?
Wenn von Hand:
In den Dokumenteneigenschaften siehst Du, wann die Mail zuletzt bearbeitet wurde. In der Hoffnung, dass dies der Zeitpunkt der Weiterleitung ist, kannst Du (als Admin) im Noteslog sehen, an wen die Mail ging.