kannst Du denn Volltextindizes auf anderen DB´s erstellen ? dann kann man zumindest ausschliessen,dass es am Server(-Task) liegt.
Ansonsten - wie schon gesagt - über die DB-Eigenschaften den Index löschen, dann auf dem Server im Datenverezichnis prüfen, ob der Volltextindex WIRKLICH weg ist (USER.FT Verzeichnis darf nicht mehr existieren). Dann (mit ausreichend Rechten !!!) auf die DB zugreifen und den Index erstellen lassen, idealerweise über den Admin-Client in den Datenbankwerkzeugen.