Hi Janine,
schaue mal, wohin die angepinnten Elemente in der Taskbar verweisen.
Unter Windows findest du die in:
C:\Users\USERNAME\AppData\Roaming\Microsoft\Internet Explorer\Quick Launch\User Pinned\TaskBar
Klicke dann mit der rechten Maustauste auf das Notes-Symbol, wähle "Eigenschaften" und passe den Zielpfad an.
Im Zweifelsfall nehme den gleichen Zielpfad, den auch das Desktop-Icon vom Notes-Client hat.
Vielleicht hilft es dir ja.