Mir ist nicht ganz klar, wo du das Problem hast.
new String Ergebnis= new java.util.Date().toString();
Dann Sollte Ergebnis das aktuelle Datum als String haben. In diesem einfachen Beispiel kannst du die Formatierung aber nicht bestimmen, dazu müsstest du schon etwas anders vorgehen. Aber schreib mal genauer was du willst.
Grüße
Ralf