Zunächst mal: die getesteten devices in Deinem Link waren alle 4.1, und ja, da waren die security- richtlinien noch andere, da war das mit Hilfe des jailbreaks recht einfach die verschlüsselten daten auszulesen (Aufwand grössenordnungsmässig bei ca. 5 minuten um den standard-pin zu knacken).
In ios5 wurden die daten anderen protection classes zugeordnet, so dass man mit dieser methode zwar noch immer daten wie spielstände etc. Auslesenkann (und das zeigen die videos), aber eben nicht mehr sicherheitsrelevante daten wie mail- passwort, wlan- kennwörter und vpn- kennwörter...
Dem generellen Vorurteil "ios ist unsicher/ Verschlüsselung in 5 Minuten zu knacken" bin ich nach einem Artikel des Fraunhofer instituts auch lange aufgesessen, habe mir aber erklären lassen (von Leuten, die es wissen müssen), dass das mit ios5 und einem entsprechenden kennwort (eben nicht 4 Stellen pin) nicht mehr der Fall ist.
Trotzdem danke für die aufschlussreiche und interessante Lektüre
