Also DNS gehört aufjeden Fall dazu, am besten du definierst 2 DNS-Server.
DHCP verwenden wir generell nicht, da wir auch externe Standorte haben per Router verbunden, wo wir mit Remotelösung draufmüssen.
IIS sollte auf jeden Fall nicht installiert werden, nur wenn du Programme hast, wie zum Beispiel Trendmicro, wo das administrieren nur per Browser möglich ist. IIS solltest du auch nur wenn, in der GOOD-Zone verwenden, nicht in der DMZ.