Innerhalb eines Dokuments kannst Du keine unterschiedlichen Leserechte vergeben. Entweder kann jemand ein Dokument lesen, oder nicht. Natürlich kannst Du Felder verbergen, das heißt aber nicht, dass die Inhalte nicht gelesen werden könnten. Über die Feldliste kann jeder, der ein Dokument lesen kann, alle Feldinhalte sehen.
Also musst Du für die verschiedenen TOP's verschiedene Dokumente machen und evtl. alle TOP's einer Sitzung in einem Sitzungsdokument zusammenfassen.