Das ist Jacke wie Hose... Neuen Server aufsetzen, Daten rüberkopieren, Migrationsaufgaben durchführen, Starten
oder
Update, neuen Server aufsetzen, Daten rüberkopieren...
Kommt aufs gleiche Raus... Wobei ich ersten Weg wählen würde: Erst den Server sauber neu aufsetzen, dann die Daten rüberkopieren und die ganzen Migrations- Aufgaben durchführen (anheben ODS, System- Schablonen- Update (das sollte man eher noch auf der alten Maschine machen), etc... )