Wenn man voraussetzt, das alle deine Projektleiter Einträge aus euerem internen Adressbuch kommen, und wenn du auf dieses Adressbuch zugreifen kannst, dann gäbe es die Möglichkeit an irgendeiner Stelle deines Dokumentes aufgrund des Eintrages in deinem Projektleiter Feld aus dem Adressbuch den LastName zu holen und diesen mit in dein Dokument zu schreiben.
Alles andere was man verwenden könnte um den Lastname zu ermitteln wird letzendlich nur eine Näherung werden.
Du müsstest von und zu, Doppelnamen, mehrfache Vornamen und noch ein paar andere Fälle berücksichtigen, die sich außerdem bei Namen unterschiedlicher Landesherkunft auch noch voneinander unterscheiden.