XML ist ein Text Format.
Mit Notes lassen sich Textdateien erstellen.
In der Hilfe des Domino Designers gibt es unter LotusScript einen Abschnitt "File Handling". Dort steht das nötige drin, um eine XML Datei zu erstellen. Es ist auch viel einfacher als mit den DOM Klassen rumzufuhrwerken. Es ist total in Ordnung.
Eine andere Alternative sind Objekt to XML Mapper in Java.
Warum stellst du eigentlich Anforderungen für einen halben Tag in den Bereich "Projekt Bereich"