Dann fange erstmal ganz einfach an, David: Eine Maske für ein Dokument pro Eintrag.
Felder: StartDate, StartTime, EndTime, Duration (in Minuten! Du bekommst sonst später Rundungsfehler), dazu Felder zur Projektauswahl, ggf. Ort und Beschreibung der Tätigkeit.
Und diese Daten stellst Du dann erstmal in Ansichten dar.
Bernhard