So direkt geht das nicht, denn in den Items im Backend oder Feldern im Frontend sind nur die tatsächlichen Werte enthalten. Denkbar wäre es, die nicht selektierten Werte in einem weiteren Feld mit zu speichern. Dabei musst du dann aber geschickt dafür sorgen, dass das Feld immer im richtigen Zustand ist. Hier gab es auch schon mal eine Diskussion zu dem Thema, aber ich weiß leider keine geschickten Schlüsselworte für die Suche.