Da gibt es schon eine Regel, es gibt zwei Fälle, der empfangende Server nimmt das Mail entgegen und erst beim Weiterverarbeiten merkt, er dass etwas schief ist, dann sendet er einen NDR an den Absender zurück.
Oder der empfangende Server verweigert die Annahme, dann erstellt eben der sendende Server einen NDR und schickt den an den Absender. Ich zweifle, dass Deine NDRs wirklich von Eurem Server kommen.