Solange du nicht irgendein komplexes next-generation eclipse-plugin schreiben willst, ist eclipse wirklich eigentlich sehr einfach.
Du musst auch nicht jedes Refactoring feature oder ant Integration verstehen.
Die Seiten die du genannt hast, reichen für den Einstieg (soviel hat sich in 3 an diesen simplen Sachen auch nicht geändert).
Wichtige Menüaktion für newbies: Window/Restore Perspective
Frage: Was willst du damit machen?
Falls es programmieren von Java ist, so ist Eclipse lediglich ein Werkzeug und das deutlich einfacher ist Java selber. Ohne Java selber hilft dir aber Eclipse auch nicht weiter.
Gruße