Hallo Steffen,
so ist das halt mit Standards, die von Microsoft ein bisschen modifiziert werden, sodass es kein Standard mehr ist.
Wie gesagt, frage den Versender der eMail (offensichtlich Outlook-Mailer), ob er in seinem Adressbuch bei den Eigenschaften von Kontakt A "E-Mail als nur Text senden" angehackelt hat und bei Kontakt B nicht.
Grüße
Thomas